2008年10月23日
かぽーん
猿酒。
「猿が木の洞に溜め込んだ果実が自然に発酵して酒になり、
古代の人が飲んでいたのが猿酒の初めであったという伝説がある」wiki参照
転じて
「市販のジュースなどにイースト菌を加えて自家醸造した密造酒の隠語」
ジュースにドライイースト入れて放置。醗酵が完了したら澱引きして熟成。
早ければ２週間程度。
あまりに簡単なその手順。やってみたくもなるってもんです。
もとはといえば買って３日程しかたっていないのに、
食べようかと思ったらなにやら汁が滲みだしていて、かすかなアルコールのかほり。
早々と醸されてしまったりんご「秋映」がきっかけ。
シードルになるんじゃなかろうか。
細かく刻んでぎゅううっと絞り、リンゴジュースとイーストを足して放置。
できまんた。
プライミングに失敗して微炭酸だけれど、きりっと美味しい。
左：１号 生絞りりんご＋リンゴジュース
右：２号 リンゴジュースのみ
奥：３号 １号の澱にグレープフルーツジュース投下
・・・（笑
アルコール度数はいったいどれぐらいのものなのか、というと
溶液の糖質含有率の半分。
今回のリンゴジュースでいうと、200ｃｃあたり糖質22.4ｇで11％。
これの半分てことは約5％。
5％。
補糖したらそれ以上。
「日本ではアルコール度数１％超える個人による醸造は違法です」
・・・・・・ゎ、わはははははは！
ぐびぐびっ！（平然と飲み干す）
Posted by banken at 2008年10月23日 23:26